Kl. 16.45 - 17.00 NETVÆRK OG SMAGSPRØVER
Læs om emnerne herunder.
Kl. 19.00 - 21.00 MIDDAG
Netværksmiddag - selvfølgelig plantebaseret
Varenummer: plantebaserede_foedevarer_2022
Sisse Fagt, Seniorrådgiver, DTU Fødevareinstituttet
”Omstilling til den planterige kost. Sundhed, forbrugerpræferencer, barrierer”
Sisse Fagt følger befolkningens kostvaner nøje.
Hun har samlet den nyere danske viden om udviklingen i kostvanerne og om barriererne for at tage del i den grønne omstilling som forbruger.
Rune-Christoffer Dragsdahl, Generalsekretær, Dansk Vegetarisk Forening
Plantebaseret Videnscenter er ved at indsamle en stor mængde data om det plantebaserede marked i Danmark, herunder de mest lancerede produkttyper og de mest anvendte ingredienser gennem de seneste år.
Derudover har videnscenteret indhentet data om både efterspørgslen blandt danske og udenlandske fleksitarer, vegetarer og veganere, herunder blandt andet efterspørgslen på økologi og efterspørgslen på konkrete produktkategorier.
Desuden gennemføres hvert år en national repræsentativ forbrugerundersøgelse i samarbejde med Coop Analyse.
Jens Legarth, CEO, FERM FOOD
FERM FOOD er en dansk producent af planteproteiningredienser til fødevarer baseret på
lokale proteinrige afgrøder.
Hør om, hvordan virksomheden udnytter fermenteringsteknologi til at skabe sunde og naturligt konserverede planteproteiner, som er økonomisk bæredygtige for hele værdikæden
fra landmand til forbruger.
Carsten Kirkegaard Jensen, Head of Strategic Projects, KMC
Som de første i verden har KMC udviklet et TVP product baseret på kartofler .
Hvilke egenskaber har det og hvordan arbejder vi med lancering af produktet ?
Steen Bitsch, CEO, Vestjyllands Andel
Lokalt produceret protein er et af de absolutte fokuspunkter i forbindelse med den grønne omstilling af dansk landbrug.
Det danske grovvareselskab Vestjyllands Andel stillede for alvor skarpt på området i forbindelse med udviklingen af søstjerneproteiner.
Sidenhen fulgte bl.a. udviklingen af græsprotein til énmavede dyr, hvilket er et koncept, som fører mange sidestrømme med sig.
www.jva.dk
Per Mandrup, Leder, Culinary Institute by Vejle Erhverv
Sten Lampe, Indehaver, Slagter Lampe
Per og Steen udtaler: "Vi er egentlig ligeglade med hvor proteinkilderne kommer fra,
BARE DET SMAGER GODT!"
Vi har i samarbejde udviklet en wienerpølse, der indeholder over 50 % grønne råvarer.
Der er arbejdet med både konsistens og smag ved bl.a. at tilsætte ovnbagte grøntsager, bælgfrugter samt friske naturlige smage. Resultatet er vellykket!
KOM OG SMAG VORES GRØNTSAGSPØLSER d. 06.10.2022
PS. I uge 42 sætter Per Mandrup FOKUS PÅ KARTOFLEN - Se introfilmen HER
www.culinaryinstitute.dk / www. permandrup.dk / www.slagterlampe.dk